إجابة سؤال: تحول عصير التفاح إلى خل التفاح دليل على حدوث تفاعل كيميائي. صواب خطأ
- الجواب: صواب.
شرح الإجابة:
إن تحول عصير التفاح الحلو إلى خل التفاح اللاذع هو بالفعل مثال كلاسيكي على حدوث تفاعلات كيميائية معقدة. هذه العملية لا تحدث تلقائيًا، بل هي نتيجة نشاط ميكروبيولوجي يقوم به نوعان رئيسيان من الكائنات الحية الدقيقة.
تبدأ المرحلة الأولى، والتي تُعرف بـ التخمر الكحولي، عندما تقوم الخمائر، وهي كائنات دقيقة موجودة بشكل طبيعي على قشرة التفاح أو قد تُضاف عمدًا، باستهلاك السكريات الموجودة بوفرة في عصير التفاح مثل الفركتوز والجلوكوز. خلال هذه العملية الأيضية التي تحدث غالبًا في وسط قليل الأكسجين، تقوم الإنزيمات التي تنتجها الخمائر بتحويل هذه السكريات إلى كحول إيثيلي (الإيثانول) وغاز ثاني أكسيد الكربون.
بعد اكتمال مرحلة التخمر الكحولي أو حتى بالتوازي معها في بعض الأحيان، تبدأ المرحلة الثانية والأهم لتحويل العصير إلى خل. تتولى بكتيريا حمض الخليك، وهي نوع آخر من البكتيريا الهوائية التي تحتاج إلى الأكسجين للنمو والنشاط، مهمة تحويل الكحول الإيثيلي الناتج إلى حمض الخليك، وهو المكون الأساسي المسؤول عن الطعم الحامض والرائحة النفاذة لخل التفاح.
هذه المرحلة، المعروفة بـ التخمر الخلّي، تتضمن سلسلة أخرى من التفاعلات الأيضية التي تغير التركيب الكيميائي للمواد بشكل جذري. لذلك، فإن التغيرات في الطعم والرائحة والتركيب التي نلاحظها عند تحول عصير التفاح إلى خل ما هي إلا دلائل مادية واضحة على سلسلة من التحولات الكيميائية الحيوية التي غيرت طبيعة المادة الأصلية إلى مادة جديدة تمامًا بخصائص مختلفة.
إقرأ أيضا:يوجد مسار واحد للتيار الكهربائي في دوائر التوصيل على التوالي