هل الجوافة هي الإجاص

السؤال: هل الجوافة هي الإجاص

شرح الإجابة:

إن الفصل بين الجوافة والإجاص يبدأ من الجذور النباتية العميقة لكل منهما. فالجوافة، واسمها العلمي (Psidium guajava)، هي فرد من العائلة الآسية (Myrtaceae)، وهي عائلة استوائية تضم نباتات عطرية. وعلى النقيض تماماً، ينتمي الإجاص، أو ما يعرف بالكمثرى، إلى العائلة الوردية (Rosaceae)، وهي ذات العائلة التي تحتضن التفاح والخوخ والكرز. هذا الاختلاف الجوهري في الأصل النباتي هو الدليل القاطع على أنهما كيانان مختلفان كلياً، وليس مجرد تنوع ضمن صنف واحد.

والحقيقة أن مصدر هذا الالتباس الشائع يكمن في المظهر الخارجي فحسب. فبعض أصناف الجوافة تتخذ شكلاً كمثرياً، مما يثير هذا التساؤل. غير أن هذا التشابه الشكلي لا يصمد أمام الفحص الدقيق، فبمجرد أن تتجاوز العين القشرة الخارجية، تتكشف الاختلافات الجوهرية. إن رائحة الجوافة وحدها كفيلة بتمييزها، فهي تتمتع بأريج عطري قوي ونفاذ فريد من نوعه، يملأ المكان بمجرد نضجها، وهو ما يفتقر إليه الإجاص الذي يتميز برائحة أكثر اعتدالاً وحلاوة.

وفوق هذا وذاك، يتجلى التباين بشكل قاطع على صعيد المذاق والتركيب الداخلي. فلب الجوافة يتراوح لونه بين الأبيض والوردي المائل للحمرة، ويحتوي على عدد كبير من البذور الصغيرة الصلبة المنتشرة في كل مكان، ويمنحك مذاقاً استوائياً مميزاً يجمع بين الحلاوة والحموضة. في المقابل، يتميز لب الإجاص بلونه الأبيض المائل للصفرة وقوامه اللين الأكثر سيولة، مع بذور قليلة أكبر حجماً ومحصورة في تجويف مركزي، أما مذاقه فيميل إلى الحلاوة النقية مع نكهة خفيفة.

وقد يذهب البعض إلى أبعد من ذلك فيقع في خطأ شائع آخر، وهو الخلط بين الجوافة والسفرجل. فالسفرجل ثمرة ثالثة مختلفة تماماً، ورغم أنه ينتمي لعائلة الإجاص الوردية، إلا أنه يتميز بقساوته الشديدة ومذاقه القابض اللاذع عند تناوله نيئاً، مما يجعله مناسباً للطهي والمربى بشكل أساسي، على عكس الجوافة التي تؤكل طازجة في معظم الأحيان. خلاصة القول، إن الجوافة والإجاص والسفرجل ثلاثة عوالم مختلفة من النكهات والخصائص، وما التشابه الظاهري إلا قشرة سطحية تخفي وراءها اختلافات جوهرية عميقة.