من الأسئلة الشائعة في مجال الكيمياء هو لماذا تسمى الكربوهيدرات مائية الكربون، ومن الجدير بالذكر أن هناك العديد من العلماء الذين ساهموا في دراسة تركيبة الكربوهيدرات التي ترتبط تسميتها ببنيتها الكيميائية وأهميتها في الأنظمة الغذائية.
وبعون الله تعالى سوف نتحدث في هذا المقال عن إجابة سؤالك حتى يكون واضحاً ومفهوماً لجميع الطلاب والطالبات.
مفهوم الكربوهيدرات
تشتق كلمة كربوهيدرات من هيدرات (الماء) الكربون وتعرف على أنها عبارة عن ألدهيدات عديدة الهيدروكسيل أو كيتونات عديدة الهيدروكسيل ومشتاقاتها².
تُعد الكربوهيدرات من العناصر الغذائية الأساسية التي توجد بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة النباتية، وأيضا تضاف إلى بعض المنتجات المصنعة مثل السكر والنشويات¹. يستخدمها الجسم كمصدر رئيسي للطاقة، حيث تعتمد بعض الخلايا، مثل خلايا الدماغ، على الجلوكوز بشكل أساسي. لكن الجسم لا يستطيع تخزين كميات كبيرة فهي تُخزن لفترة قصيرة تتراوح بين يوم إلى يومين.
تُصنف إلى نوعين أساسيين اعتمادا على التركيب الكيميائي وسرعة الهضم إلى:
- البسيطة: . تشمل السكريات الأحادية مثل الجلوكوز والفركتوز والجالاكتوز، والسكريات الثنائية مثل المالتوز واللاكتوز والسكروز.
- المعقدة: . فهي السكريات المتعددة مثل النشويات، الجلايكوجين، والسليلوز.
تبدأ عملية هضم الكربوهيدرات في الفم بواسطة إنزيم الأميليز الموجود في اللعاب، والذي يساهم في تفكيك السكريات¹. رغم أن جزءا صغيرا من النشويات يُهضم في الفم، إلا أن الهضم يتوقف في المعدة نظرا للوسط الحمضي هناك. تستأنف عملية الهضم في الأمعاء الدقيقة حيث تتحلل الكربوهيدرات بشكل كامل.
إقرأ أيضا:هل تؤدي الاكتشافات العلمية الحديثة في حياتنا اليومية إلى إنتاج منتجات جديدةتشير الأبحاث إلى أن تناول الألياف الغذائية بكمية تتراوح بين 25 و29 غرامًا يوميا يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السكري، أمراض القلب، وأنواع معينة من السرطان¹.
فالسكر هو نوع بسيط من الكربوهيدرات التي يمكن أن تكون موجودة بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات، أو مضافة إلى الأطعمة المصنعة. بينما تشمل الكربوهيدرات مجموعة واسعة من المركبات بما في ذلك النشويات المعقدة الموجودة في الحبوب والخضروات والألياف التي تساعد على الهضم.
إقرأ أيضا:تبادل المقالات المنشورة إحدى وسائل تواصل العلماء مع بعضهم لنشر آخر مكتشفاتهملماذا تسمى الكربوهيدرات مائيه الكربون
ببساطة “مائيات الكربون” هي اي المواد الحاوية على الكربون والماء. وتُعرف الكربوهيدرات بـ”مائية الكربون” نظرًا لأنها تتكون من ثلاثة عناصر رئيسية: الكربون والهيدروجين والأكسجين، حيث أن العلاقة بين هذه العناصر تشبه التركيب الكيميائي للماء بسبب التشابه في نسبة الهيدروجين إلى الأكسجين 2:1.